Una tradición familiar de excelencia
La maestría y el oficio de Ostras Daniel Sorlut provienen de generaciones.
Desde su fundación, en 1930, en Ostras Daniel Sorlut, nos dedicamos con pasión al cultivo, cría y distribución internacional de diferentes clases de ostras, con una sola ambición: satisfacer a los paladares más exigentes, haciéndolas accesibles, al mismo tiempo, a públicos cada vez más y más amplios.
Para ello, estamos presentes en numerosos puntos de la geografía internacional llevamos a cabo continuas tareas formativas y de divulgación, dando a conocer las grandes virtudes gastronómicas y nutricionales de este manjar, explicando cuáles son los verdaderos parámetros que determinan la máxima calidad, los usos y el valor de este delicioso producto que conocemos muy bien.
A nivel profesional y desde hace décadas, las Ostras Daniel Sorlut, son escogidas y reconocidas por prestigiosos chefs de todo el mundo, para elaborar y presentar sus platos. Entendemos que este reconocimiento internacional es la mejor prueba de nuestra calidad, que se ha labrado tras décadas de esfuerzo, superación y mucho trabajo, porque la calidad no se improvisa.
Nuestra pasión es cultivar, criar con mimo y dar a conocer nuestras ostras, siempre desde la experiencia y el oficio que nos brinda ya casi un siglo de trayectoria.
¡Bon appétit!
Laura Sorlut
Directora
Orígenes
En 1930, George Sorlut funda la empresa en una pequeña cabaña de pescadores, cavando con sus propias manos los estanques, llamados claires, en los que ahora se termina la crianza de la ostra.
Daniel y Chantal Sorlut, la segunda generación, crean una variedad que identifica a la casa, la reconocida internacionalmente Especial Daniel Sorlut.
En 1994, Laura, nieta del fundador, impulsa el desarrollo tecnológico y comercial de la compañía, diseñando un proyecto cuyo vértice principal es la implantación internacional.
Todos han trabajado con un objetivo común que define a la familia, el deseo de compartir la excelencia de sus ostras.
Las Ostras
Combinando el saber que da la tradición con los métodos de producción más modernos, ofrecemos una selección de ostras de sabores muy distintos y únicos, capaces de satisfacer a todos aquellos que buscan sensaciones y emociones gustativas impactantes. Los aromas, sabores y texturas de la ostra, se forjan por varios factores: la naturaleza y la calidad del plancton con el que se alimenta, así como su origen y el “terruño” donde se desarrolla, nos darán unos resultados distintos.
Tras décadas de evolución, en Ostras Daniel Sorlut hemos culminado nuestra oferta en cuatro ostras de sabor único: la Fine de Claire, la Fine de Claire Label Rouge, la Spéciale de Claire y la Spéciale Daniel Sorlut.
Blog
Ostra Spéciale Daniel Sorlut
¿Por qué comprar Ostras Spéciales Daniel Sorlut?
Sabor Incomparable: Desde un inicio yodado y sabroso, evolucionando hacia un sabor a avellana con una nota casi dulce.
Carne Excepcional: Su carne es firme, untuosa y representa entre un 13% y un 16% de su peso total.
Reconocimiento Culinario: Preferida por chefs prestigiosos en todo el mundo.
Textura Fundente: Su singular textura se deshace en boca, proporcionando una experiencia gastronómica excepcional.
Crianza Rigurosa: Se somete a rigurosas selecciones y a un proceso de crianza bajo condiciones estrictas, lo que garantiza su calidad inigualable.
Garantía
Supervisamos con maestría y exigencia cada etapa del cultivo, controlando todos los aspectos técnicos, de selección, limpieza y envasado, garantizando así la calidad que ofrece la marca Daniel Sorlut.
Nuestro cultivo se realiza en la costa francesa de la región de Charente-Maritime, justo en la desembocadura del río Charente, en la superficie del delta de Marennes Oléron, de 3000 hectáreas. Desde hace siglos esta área de cultivo ha sido la elegida por los criadores de ostras. Con aguas poco profundas y tranquilas, las algas han prosperado abundantemente. Parcelas de agua salada conectadas por una red de canales y alimentadas en función de las mareas, las claires ofrecen el entorno óptimo para que nuestra ostra reciba los nutrientes necesarios para su crecimiento.
Nutrición
La ostra es un producto puro del mar, lleno de propiedades reconstituyentes y terapéuticas. Muy rica en proteínas y pobre en calorías, con elevadísimos porcentajes de zinc y yodo, fundamentales para la producción de testosteronas, de ahí sus cualidades afrodisíacas.
Los antiguos griegos ya eran muy aficionados a las ostras. Las tomaban crudas, fritas en aceite de oliva o guisadas con miel y hojas de menta. También es conocido que los romanos ya lograban hacerlas llegar vivas desde las costas de Galicia, Bretaña y, especialmente, desde la cuenca del Marennes (antiguo Mare Sanctorum) hasta la Roma imperial. Es conocido el uso de las conchas, por los antiguos romanos y griegos, como papeleta de voto para desterrar a un ciudadano.
Su aporte de zinc potencia el sistema inmunológico, implicado en el metabolismo de las proteínas y la curación de las heridas. Rica en ácidos Omega 3, aporta también salud cardiovascular.
Valores nutricionales por 100 g: Valor calórico 66 kcal, 276 kJ. Humedad: 83,3 g, Cenizas: 2,3 g; Proteínas: 8,6 g, Glucosa: 4 g, Grasas totales: 1,7 g, Colesterol 20,3 mg, Vitaminas A, E, D, B1, B2, B3, B5, B6, y B12. Minerales: Sodio, Calcio, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio, Zinc, Manganeso, Fósforo, Yodo y Selenio. Ácidos Grasos: Saturados 336 mg, Monoinsaturados 228 mg, Poliinsaturados 346 mg, de los cuales 67 mg corresponden a ácidos grasos Omega-6 y 272 mg a ácidos grasos Omega-3.
En acción
Ostras Daniel Sorlut participa y colabora en proyectos solidarios,
de divulgación de la cultura y la gastronomía.
Patrocinador Oficial de Euro-Toques España
Marca Certificada de la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa de España
Colaborador de Selección Española de Cocina Profesional
Patrocinador del Salón Gourmets
Organizador del Campeonato Nacional de España de Abridores de Ostras
Patrocinador del ASCAIB Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares
Proveedor de Ostras para el Bocuse d'Or
Proveedor Oficial de la marca gastronómica de la
Selección Española de Fútbol
Proveedor de Ostras para el Mutua Madrid Open de Tenis
Colaborador de la Asociación Española de Lucha contra el Cáncer
Fundación Emalaikat hands, Fundación Turkana, Misión San Pablo Apóstol (Kenia)
Colaborador de la ONG Acción Contra EL Hambre
Colaborador de Champagne Pierrel
Colaborador de Caviar Petrossian
Patrocinador del Magazine Morrofino
Catering de ostras
Elegir Ostras Sorlut Catering para su evento o celebración es garantía de éxito.
Un servicio de calidad, donde el producto prima, aderezado con la posibilidad de gozar, en vivo y en directo, con abridores profesionales de ostras galardonados nacionalmente, formados por el pentacampeón mundial de abridores de ostras.
Tanto en eventos deportivos internacionales al más alto nivel, reuniones empresariales, como para particulares, en grandes celebraciones o pequeños caprichos con distinción.
Un catering a disposición del cliente para cada ocasión: VIP, privado, bodas, comuniones, aniversarios, etc.
Toda nuestra experiencia puesta al servicio de su disfrute y del de sus invitados.
Ostras Sorlut: más de 15 años al servicio del cliente.
Solicite información:
catering@ostrasorlut.com
Tel. 618 562 872
Dirección
OSTRAS DANIEL SORLUT 
Mercado de San Miguel
Plaza de San Miguel s/n
28005 Madrid
Tel. 915 591 041
E-mail: admin@ostrasorlut.com
El Mercado de San Miguel está situado junto a la Plaza Mayor de Madrid. Conserva su preciosa estructura original de hierro de principios del siglo XX.
Con una superficie de 1200 m² y sus 33 puestos, este mercado constituye la referencia en productos frescos y de calidad de Madrid.
Además, acoge diferentes actividades relacionadas con el ocio y la cultura, dinamizando así el centro de la ciudad.
El puesto de Ostras Sorlut, implantado desde el principio de la reforma, es una de las principales atracciones del Mercado, haciendo las delicias de madrileños y turistas, que acuden diariamente a descubrir la excelente calidad de nuestros productos.
OSTRAS DANIEL SORLUT
Mercamadrid
Nave Pescados- Puesto 52B
28053 Madrid
Tel: 915 591 041 / 699 374 478
E-mail: admin@ostrasorlut.com
FOOD HALL GALERÍA CANALEJAS
Plaza Canalejas, n°1
Planta S1 – n° 5
28014 Madrid
Tel : 918 963 428
E-mail: admin@ostrasorlut.com
OSTRAS DANIEL SORLUT
Mercado del Olivar
Plaza del Olivar s/n
07002 Palma de Mallorca
Tel. 637 705 472 / 609 535 435
E-mail: admin@ostrasorlut.com
Ets. Daniel SORLUT
Route de Marécareuil
B.P. 46
17560 Bourcefranc-Le Chapus
Tél. + 33 5 46 85 03 32
E-mail: admin@huitres-sorlut.com
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Mercamadrid – Nave de Pescados Puesto 52-B 28053 Madrid
